1.食品营养与检测专业掌握教育学、心理学基本知识，具备教师的基本素质和基本能力，能够运用教育学知识和技能从事食品行业的教育教学工作。
2.掌握食品营养成分及其加工特性，具有食品营养开发与保健、合理搭配营养、平衡膳食的能力。
3.掌握食品卫生与毒理学的基本理论和实验技术，具有对食品的安全性进行分析与评价的能力。
4.掌握食品分析检验、食品品质控制的方法，具有对原材料、中间产品及成品进行分析检验的能力。
5.掌握食品营养与检测专业资料查询、文献检索及运用现代信息技术获得相关信息的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。
2013年食品营养与检测专业高校毕业人数为800-900人，其中男15%、女85%，2013年食品营养与检测专业高校招生男女比例为文科46%、理科54%，近几年食品营养与检测专业的就业率分别为2011(95%-100%)、2012(65%-70%)、2013(95%-100%)。
食品营养与检测专业毕业生可从事食品安全与质量控制教育教学、教学研究的师资或能在食品原辅料生产、流通和消费领域从事分析检验、质量管理、安全评价、企业管理和科学研究等方面工作。
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