闽西职业技术学院王牌重点专业有电子信息类专业、会计、建筑工程技术、旅游管理、数控技术等,具体专业名单请参考以下整理资料。
国家级教改试点专业（1个）：园林技术
省级精品专业（7个）：电子信息类专业、会计、建筑工程技术、旅游管理、数控技术等
省级示范专业（9个）：应用电子技术、酒店管理、旅游管理、建筑室内设计、机电一体化技术、建筑室内设计等
省级职业院校服务产业特色专业群（4个）：环保装备制造专业群、文旅创意设计专业群、健康服务专业群、现代商贸专业群
省级现代学徒制试点专业（3个）：汽车检测与维修技术、物流管理、学前教育
省级“二元制”改革试点专业（5个）：机电一体化技术、应用化工技术、食品营养与检测、电梯工程技术、建筑装饰工程技术
省级职业院校产教融合示范专业点（2个）：建筑室内设计等
省级高水平专业建设计划（2个）：机电一体化技术、电子商务
闽西职业技术学院（Minxi Vocational & Technical College），坐落于福建省龙岩市，学校是龙岩市人民政府举办的一所专科层次全日制普通高等职业学校，是国家级示范性骨干高等职业院校、福建省示范性高等职业院校、福建省示范性现代职业院校。
闽西职业技术学院前身为创办于1983年的闽西职业大学，2004年2月龙岩工业学校（前身为创办于1979年的龙岩地区工交大专班）并入闽西职业大学，更名为闽西职业技术学院。学院2008年被确定为福建省示范性高职院校，2010年被国家教育部、财政部确定为“国家示范性高等职业院校建设计划”骨干高职院校立项建设单位。
据2021年9月学校官网显示，学校有校本部、天马校区、虎岭校区、西湖岩校区4个校区，占地面积56.24公顷，建筑面积35.83万平方米；设有二级学院8个，开办高职专业40个；有高职在校生12135人，在编教职工802人；馆藏纸质文献63万册。
