“谢师宴”营销活动策划方案
我们XX餐厅经过长期的经营管理，已经以优雅的餐厅环境、大众化的菜肴口味、公道实惠的消费价格、细致周到的餐厅服务获得了餐厅周边学校和社区消费者的认可和亲睐。而此次即将到来的“谢师宴”消费热潮更是餐厅提高消费经营收入和扩大餐厅品牌知名度和关注度的绝好机会，因此，餐厅特推出以“十年寒窗望金榜，九载熬油忆师情”为营销主题的“谢师宴”营销活动，并制定了如下的XX餐厅“谢师宴”营销方案，作为此次营销互动的执行纲要，详细内容如下：
一、“谢师宴”营销活动目标市场分析
“谢师宴”已经成为餐厅宴会消费活动中仅次于婚宴的第二大宴席，可见所受重视的程度之高。当然，“谢师宴”消费热潮同各参与主体的共同推动是分不开的，我们下面从学生、家长及餐厅经营收入的考虑等方面来分析开展此次“谢师宴”营销活动的原因：
1、学生“攀比”心理分析
大部分学生认为，别的同学都在饭店办宴席，我不能不办，否则很没面子。
2、家长“经济”心理分析
学生家长主要有以下三种心理：一是“别的家长都为孩子办了谢师宴，不谢师孩子有情绪，不能委曲孩子。”二是“谢师宴要宴请亲朋好友，参加别人谢师宴随了钱，为了捞回点也得办。”三是“孩子考上学是大喜事，亲朋好友聚宴庆贺可增加喜庆气氛，也可联络感情。”
3、餐厅经营发展的需要
广大消费者有“谢师宴”的消费需求，我们餐饮企业就要满足广大消费的需要，同时也能为餐厅聚人气、添喜气，更能在一定程度上增加餐厅的经营收入和品牌知名度，可谓一举三得，何乐而不为呢?
二、餐厅“谢师宴”营销活动
1、菜单价格设计及优惠
1)谢师宴菜单制定，要考虑到将菜谱与恩师联系起来，增加喜庆氛围，以博得学生和家长们的好感。
2)针对价格高的菜肴，建议采用减量和出新菜品想结合的办法。
3)谢师宴的价格要分为高、中、低等档次(下面有说明)，合理拉大消费层。
4)其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变动(但要针对酒店的纯利润来制定)。
2、相关套餐等促销活动
1)制作专门谢师宴套餐。可以根据实际的情况将“谢师宴”分“十年寒窗宴”468元/桌、“金榜题名宴”568/桌、“状元及第宴”668元/桌三个档次，菜名要经过合理包装，体现出浓浓的文化氛围(具体菜单见附件)。
2)状元及第宴，豪情相邀。特别邀请高考状元(文、理科各1名)，汇聚酒店共畅未来;赠送每位状元精美求学用品作纪念;金榜题名宴(请领导们充分发挥人脉关系，制作邀请函)。
3)餐厅店内互动，款赠厚礼。餐厅联合学校或供应商，采用“一对一”的形式，签订互惠条款，共同为莘莘学子们准备优惠券。建议采用“双赢”方式，营销、财务及公司积极主动参与。
4)桌桌有礼品，场场有惊喜。凡在酒店举办谢师宴的学子，不论消费金额多少，桌桌都可以得到口子窖五年陈酿52度白酒水一瓶(价值128元/瓶)。凡惠顾十桌(含十桌)以上奉送相同档次餐标一桌;消费五桌(含五桌)以上奉送学生求学用纪念品等等。
5)餐厅为顾客免费提供停车场地，优先预定，免费照相、免费博士帽等。
6)餐厅在饭后赠送参加宴席的老师们精美小礼物一份(上面要印上酒店的名称、电话、地址、网址)。
3、广告宣传活动
1)在餐厅的大门口放置一些户外广告(讫牌，条幅，喷绘)。
2)电视、街道横幅和报纸广告相结合。广告词：“数载师恩永难忘，一杯清酒表浓情!”至此桃花李芬芳时，XX餐厅隆重推出谢师宴(十年寒窗宴、金榜题名宴、状元及第宴)，表达莘莘学子一片感恩之情。
3)手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，注意要使用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动。
4)在一些协议网站上做个弹出框广告或者比较大的FLASH动画广告或者是banner。网页动画和图片的处理必须要和餐厅的“谢师宴”营销的内容相符合。
5)传单广告，印制活动宣传单10000份，但传单的制做用必须要精美，最好配菜品展示图。
6)以上的广告可同时选择几种，推广的重点社区或学校。
三、餐厅“谢师宴”人员工作安排
1、保安必须要保证餐厅经营的安全。
2、对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策，调动她们工作的积极性(以后可以细化这个内容)。
3、服务员在餐厅时要注重服务语言技巧(多表恭贺);上菜的速度必须要快。
4、在大厅里放一些品位高的音乐;大厅的布置上不需要太豪华，但要美观大方，表现出尊师重道的人文文化。
四、餐厅“谢师宴”时间安排
此次“谢师宴”营销活动从XXXX年6月至XXXX年9月止。最终解释权归XX餐厅所有。
五、餐厅“谢师宴”相关费用预算1、特约(文、理)状元纪念品：1000×2=2000元;
2、教师纪念礼品：100×15=1500元;
3、赠送酒水：五年陈酿52度口子窖128×100=12800元，酒水赠送截止本月底，(口子窖供应商提供)。
4、宣传单：10000×0.12=1200元;
5、博士帽、照相、场地布置成本500元;
6、广告费：讫牌(或X展架)、横幅、喷绘、报纸、网络、短信等合计1000元;
合计费用：6200元(排除酒水)
附：
1、横幅标语、广告词、宣传用语、服务用语;
2、X展架小样、喷绘小样、宣传单小样;
3、谢师宴”套餐菜单。
六、“谢师宴”营销活动效果预测
1、直接效果：如果推广和相关的服务到位，月增接客100桌，平均500元/桌，即50000元，增净利润约2万元;总收入至少比去年同期上涨，力争再次突破百万关。
2、间接效果：月增客1000人口碑宣传，加上横幅，户外广告，报刊、网络媒体广告，纪念品广告，1万份宣传单等，直接知晓人群至少达2万人以上，提高了XX餐厅品牌效应，增加这些人群以后来天XX餐厅消费的机会，有着长期营销收益。
七、“谢师宴”营销活动的其它建议
1、预定部可搜寻一些重点顾客的资料，先在熟顾客中宣传。
2、在争取顾客同意的条件下，把顾客的信息输入预定部资料库(关键是顾客的名字、职务、单位和手机号码)，为以后的推广服务(以后可以细化这个内容)。
3、尽快做好酒店的网站，网站必须要由专业的人士制作，域名既要简单有要好记，网页的设计上要体现出酒店的特色，颜色以暖色调为主，主页最好要一个大的FLASH动画，还要有新闻发布系统、网上营销系统、顾客留言板、客户论坛、员工娱乐等方面的内容。通过网络营销(最大的优势是受众范围大，花费少)增强酒店的知名度，增大市场份额。
同时还可以推出状元宴、毕业宴等等针对大学生毕业、高中生毕业升学的营销活动。
谢师宴菜单借鉴
“谢师宴”菜单的设计是菜单文化、饮食文化和尊师重教文化的结合，要突出吉祥、喜庆的特点，同时还要兼顾实惠的特色。菜单是谢师宴开始的门面，它的设计要体现出宴席的特点。
谢师宴菜单一??1088元/桌
精美八小碟香浓粟米羹
清炒河虾仁五彩鳕鱼粒
串炸鹿肉粒京酱肉丝夹饼
干锅根根菜西芹炒百合
咸肉蒸毛蟹台湾三杯鸡
清蒸白水鱼生煸时令蔬
泉水煲真菌美点双辉
合时生果每桌10人
套餐优惠：
1、预订谢师宴，消费每席赠送“台式飘香粽”一只;
2、预订谢师宴，消费满10席另赠送自助午餐券2张;
3、预订谢师宴，消费满20席另赠送主楼精致客房1晚住宿券;
4、凭“09惠考行动”考试期间宾馆食宿发票享受谢师宴总价9折优惠;
注：优惠(3)不能同时享受优惠(2)。
谢师宴菜单二??1288元/桌
精致八小碟云腿鸡茸羹
茶树菇炒鹿柳避风塘鲜虾
外婆红烧肉孜然爆羊肉
一品娃娃菜家乡干蒸鸡
红?米糕客家小炒
清蒸加州鲈生煸时令蔬
仔排山药汤美点双辉
合时生果每桌10人
套餐优惠：
1、预订谢师宴，消费每席赠送“台式飘香粽”一只;
2、预订谢师宴，消费满10席另赠送自助午餐券2张;
3、预订谢师宴，消费满20席另赠送主楼精致客房1晚住宿券;
4、凭“09惠考行动”考试期间宾馆食宿发票享受谢师宴总价9折优惠;
注：优惠(3)不能同时享受优惠(2)。
谢师宴菜单三??1588元/桌
风味八小碟瑶柱海皇羹
白灼越南虾西式煎牛排
台湾风味卷红烧鹿肉煲
干锅土匪鸭姜葱炒青蟹
上汤鲜芦笋宝岛荷包肉
松鼠富贵鱼植物四宝素
农家草鸡汤美点双辉
合时生果每桌10人
套餐优惠：
1、预订谢师宴，消费每席赠送“台式飘香粽”一只;
2、预订谢师宴，消费满10席另赠送自助午餐券2张;
3、预订谢师宴，消费满20席另赠送主楼精致客房1晚住宿券;
4、凭“09惠考行动”考试期间宾馆食宿发票享受谢师宴总价9折优惠;
注：优惠(3)不能同时享受优惠(2)。
谢师宴菜单四
50元/每位
冷菜
(师生情谊)香干长生果
(力争上游)外婆家腊鱼
(福荫绵绵)香辣海带丝
(锦绣前程)五彩金菇丝
(一鸣惊人)香辣口水鸡
(荣归故里)家乡味捆蹄
(好事成双)红枣拌莲子
(节节高升)外婆手剥笋
(科场报捷)麻辣顺风耳
(同窗相伴)麻辣拌素鸡
(品德兼备)盐水毛豆夹
(群英会萃)鲜田园沙拉
热菜
小鸡炖蘑菇
(儒家之弟)甜蜜南乳肉
(黄金万两)甜蜜山药卷
(圆圆满满)钦工肉圆宝
(代代相授)吉士炸带鱼
(富贵满堂)宫保炒鸡丁
(学成回国)川味回锅肉
(金榜提名)黄咖喱时蔬
(牛气冲天)沙茶炒牛肉
(满载而归)扬州蛋炒饭
(三阳开泰)开洋广东菜
(步步高升)虾糕木耳菜
(状元及第)香菇肉燥粥
(冠盖云集)药膳菌菇汤
(开口哈笑)味噌蛤蜊汤
明档
台湾鱿鱼羹
港点
鲜肉包子
黑米刀切
现场制作
台湾大肠米线
日式料理
日式蒸蛋
谢师宴菜单五
68元/每位
五彩金菇丝
(甜甜蜜蜜)甜甜蜜蜜枣
(八方报喜)关东黑木耳
(同窗相伴)香芹拌腐竹
(南京名府)南京桂花鸭
(大展宏图)家乡味捆蹄
(锦绣前程)台式卤猪脚
(科场报捷)麻辣顺风耳
(牛气冲天)台式卤牛肉
(力争上游)特色香熏鱼
(求学异国)泰式拌黄瓜
(十年寒窗)冰水果沙拉热菜
(红红火火)辣子炒鸡块
(福荫绵绵)水煮肥肠煲
(力争上游)蜜汁炒鱿鱼
(富贵满堂)椒盐掌中宝
(光耀门楣)酸菜焖老鸭
(群英会萃)干烧杂菌锅
(冠盖云集)葱姜爆蛤蜊
(金榜提名)咖喱烩牛肉
(一展身手)剁椒鲜猪手
(名传万里)荷叶飘香饭
(黄袍加身)浓汁娃娃菜
(感谢师恩)蟹柳西兰花
(龙游四海)碧绿海鲜粥
(独占鳌头)滋补甲鱼羹
(开口哈笑)味噌蛤蜊汤
明档
台湾鲍翅羹
港点
鲜肉水饺
黑米刀切
现场制作
意大利肉酱面
日式料理
海鲜蒸蛋
谢师宴菜单六
每位500NET
冷盘:COLDPLATES
1.美式洋芋坚果盘POTATOSALAD
2.泰皇酸辣拌海鲜SEAFOODSALADINTHAIstyle
3.欧风精选冷肉集ASSORTEDCOLDCUTPLATTER
4.鲜虾贝壳面沙拉PASTESALADINSHRIMPS
5.日式芝麻干贝唇MARINATEDSCALLOPSKIRTSALAD
6.香?乳酪烘焙蛋BAKEDEGGINCHEESE
热锅:HOTENTREES
1.双色红烧牛条肉BRAISEDBEEFWITHSOYSAUCE
2.迷迭香料烤嫩鸡BAKEDCHICKENLEGWITHHERBSAUCE
3.葱姜鱼露海石斑STEAMEDFISHWITHLIGHETSOYSAUCE
4.锦绣双菇烩时蔬STEAMEDVEGETABLEWITHMUSHROOM
5.义大利肉酱面PAGHETTIINMEATSAUCE
6.什锦火腿香炒饭FRIEDRICEINHAM
7.中式蚝皇烩蹄筋BRAISEDPORKMEATWITHOYSTERSAUCE
8.金黄香酥海鲜卷DEEPFRIEDSEAFOODROLLS
海鲜吧:SEAFOODBAR
1.鲑鱼生鱼片
2.旗鱼生鱼片
3.鲷鱼生鱼片
4.芥香鲨鱼烟
5.贵妃鲍片盘
6.红绿白刺虾
7.五味孔雀贝
8.日式养生黑豆
其他:OTHERSFOOD
1.面包篮:BAKERY
2.水果吧:FRUITBAR
3.沙拉吧:LETTUCESALADBAR
4.饮料吧:DRINKBAR
5.咖啡吧:COFFEEBAR
6.甜点吧:DESSERTSBAR
7.冰淇淋吧:ICECREAMBAR
师宴菜单七
西式圆桌餐每席10人份
以上价格不需另加10%服务费
现场:日式凉面2种
现切橙汁网状火腿
汤:SOUP
1.奶油玉米巧达汤2.顶上鱼生汤
每桌5000NET
泰皇酸辣海鲜盘萝蔓凯撒皇沙拉
玉米时蔬巧达汤鸳鸯酱味牛肋条
肉松鲑鱼香炒饭碳烤照烧酱汁鸡
什锦彩椒炒时蔬酥炸金黄海鲜卷
葱姜鱼露海石斑波士顿派
四季鲜水果
谢师宴菜单八
每桌6000NET
北欧尊爵大拼盘萝蔓凯撒皇沙拉
加州奶油海鲜汤烧烤黑椒牛小排
夏威夷海鲜炒饭德国猪脚佐酸菜
三椒季节时蔬盘迷迭香料烤全鸡
深海勉鱼葱姜汁黑森林蛋糕
四季鲜水果
谢师宴菜单九
作育群英乳猪大拼盘
RoastedSucklingPigandBarbecuedMeatPlatter
大展鸿图碧绿花姿片
SauteedCuttleFishwithGreen
壮志雄心蟹肉扒双蔬
BraisedAssortedvegetableswithCrabMeat
大海明灯黄金百花球
GoldenFriedShrimpMousseBall
展翅高飞鲍参肚烩翅
BraisedShark"sFinSoupwithSlicedChicken,FishMaw,Abalone&Biche-De-Mer
尊诚师训蚝皇白灵芝
SauteedGiantMushroomwithOysterSauce
尽展才华清蒸大青斑
SteamedLiveGreenGrouper
鹏程万里鸿运脆皮鸡
Deep-friedCrispyChicken
前程锦绣锦绣美满炒饭
FriedRice"YoungChow"Style
衣荣在望鲍汁金菰伊面
BraisedF-fuNoodlewithAbaloneSauceandEnokiMushroom
百年鸿运百合红豆沙
SweetenedRedBean&LilyCream
服务社群美点双辉
ChinesePetitsFours
每席港币三千三百八十八元,另加一服务费(供十二人享用)
(入席后无限量供应汽水及橙汁)
HK$3,388plus10%servicechargepertablefor12persons
