山东胜利职业学院是经山东省人民政府批准设立、东营市人民政府主办、国家教育部备案的具有高等学历教育招生资格的公办全日制普通高等职业院校。其前身为1973年建校的全国重点校胜利石油学校。 在胜利石油学校、油田师专的基础上，于2003年6月正式挂牌成立的一所全日制普通高等职业学校。隶属胜利石油管理局。实行山东省教育厅与胜利石油管理局双重领导、以胜利石油管理局为主的管理体制。
2017年11月22日下午，山东胜利职业学院移交地方办学签约仪式在东营宾馆举行。根据协议，胜利石油管理局将山东胜利职业学院的办学资质移交给市政府，变更办学主体。
| 类别 | 专业 |
|---|---|
| 石油与天然气类(专) | 油气储运技术 石油工程技术 |
| 土建施工类(专) | 建筑工程技术 |
| 自动化类(专) | 机电一体化技术 电气自动化技术 |
| 汽车制造类(专) | 汽车检测与维修技术 |
| 化工技术类(专) | 应用化工技术 |
| 电子信息类(专) | 物联网应用技术 |
| 计算机类(专) | 计算机应用技术 |
| 护理类(专) | 护理 |
重点专业：油气开采技术、钻井技术
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