学校前身为创办于1926年的芜湖医院护士学校，先后历经芜湖卫生学校、池州卫生学校、安徽省计划生育学校等办学阶段；2012年3月升格为安徽人口职业学院；2017年5月，经省人民政府批准并经教育部备案更名为安徽卫生健康职业学院。
据2019年8月学校官网显示，学校现有4个教学系部，开设专业15个。
| 类别 | 专业 |
|---|---|
| 食品药品管理类(专) | 药品经营与管理 |
| 临床医学类(专) | 临床医学 |
| 护理类(专) | 助产 护理 |
| 药学类(专) | 药学 |
| 医学技术类(专) | 医学美容技术 医学检验技术 医学影像技术 眼视光技术 |
| 康复治疗类(专) | 康复治疗技术 |
| 健康管理与促进类(专) | 健康管理 |
| 公共事业类(专) | 社区管理与服务 社会工作 |
| 系部 | 专业 |
|---|---|
| 护理系 | 护理、助产 |
| 医学技术系 | 临床医学、医学检验技术、医学影像技术 |
| 健康服务系 | 社区管理与服务、老年服务与管理、社会工作、公共事务管理、药学、健康管理、眼视光技术、药品经营与营理、康复治疗技术、医学美容技术 |
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