大连工业大学创建于1958年，是我国最早建立的4所轻工业院校之一，原隶属轻工业部，1998年转制为中央与地方共建、辽宁省管理为主的体制。2007年3月经教育部批准，学校由大连轻工业学院更名为大连工业大学。半个多世纪来，学校逐渐发展成为以工为主，工、理、艺、文、管、经六大学科门类协调发展，以培养食品、轻工、纺织、艺术等专业人才为办学特色的高等学府。
学校现有食品科学与工程、轻工技术与工程、纺织科学与工程3个博士学位授权一级学科，食品科学与工程、轻工技术与工程2个博士后科研流动站，14个硕士学位授权一级学科，8个硕士专业学位授权类别；学校入选辽宁省首批“双一流”重点建设高校，食品科学与工程、轻工技术与工程、纺织科学与工程3个一级学科入选辽宁省高校一流学科重点建设学科。
学校设有15个学院（部），50个普通本科专业、3个中外合作办学项目，其中学校获批1个国家级“本科教学工程”地方高校第一批本科专业综合改革试点专业，2个专业通过教育部工程教育认证。7个教育部“卓越计划”试点专业，4个国家特色专业建设点，7个国家级一流专业建设点，辽宁省特色专业、辽宁省优势特色专业、辽宁省转型示范专业、辽宁省重点支持专业、辽宁省综合改革试点专业、辽宁省工程人才培养模式改革试点专业、辽宁省创新创业教育改革试点专业、辽宁省一流本科教育示范专业共45个。学校具有推荐优秀应届本科毕业生免试攻读硕士学位研究生资格。现有在校全日制本科学生13000余人，研究生2000余人，每年招收外国留学生500余人。
学校现有专任教师860余人，教授、副教授400余人，博士生、硕士生导师460余人。其中中国工程院院士1人，“*奖励计划”特聘教授1人，杰出青年科学基金获得者2人，入选国家“百千万人才工程”并授予“国家有突出贡献中青年专家”1人，教育部新世纪优秀人才2人，有享受国务院政府特殊津贴专家26人，辽宁省“兴辽英才计划”杰出人才1人，辽宁省高校“攀登学者”2人，辽宁省领军人才1人，辽宁省优秀专家6人，辽宁省特聘教授10人，辽宁省“兴辽英才计划”科技创新领军人才（特聘教授）6人，辽宁省“兴辽英才计划”青年拔尖人才5人，辽宁省普通高等学校专业带头人5人，辽宁省“兴辽英才计划”教学名师1人，辽宁省教学名师15人，辽宁省“十百千高端人才引进工程”百人层次1人，辽宁省“百千万人才工程”百人层次25人。
学校共拥有61个市级以上研究平台，其中包括国家海洋食品工程技术研究中心、海洋活性多糖开发应用技术国家地方联合工程实验室、生物催化技术国家地方联合工程实验室等3个国家级平台，辽宁海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心、农业部农产品加工质量安全风险评估实验室、海珍品精深加工国际科技合作基地、农产品加工技术研发贝类专业分中心、国家技术转移示范机构大连工业大学食品工程技术转移中心、国家中小企业公共服务示范平台等6个相关部委研究平台，还拥有27个辽宁省研究平台及25个大连市研究平台。
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