开封所有公办大学名单，共计6所，其中本科学校1所，专科学校5所，以下是具体名单，供大家参考：
开封公办大学名单
| 序号 | 学校名称 | 主管部门 | 所在地 | 办学层次 | 备注 |
| 1 | 河南大学 | 河南省 | 开封市 | 本科 | 公办 |
| 2 | 开封大学 | 河南省 | 开封市 | 专科 | 公办 |
| 3 | 黄河水利职业技术学院 | 河南省 | 开封市 | 专科 | 公办 |
| 4 | 开封文化艺术职业学院 | 河南省 | 开封市 | 专科 | 公办 |
| 5 | 河南对外经济贸易职业学院 | 河南省 | 开封市 | 专科 | 公办 |
| 6 | 兰考三农职业学院 | 河南省 | 开封市 | 专科 | 公办 |
黄河水利职业技术学院（Yellow River Conservancy Technical Institute）位于河南省开封市，是首批国家示范性高等职业院校之一，水利部与河南省共建高校，全国第二批深化创新创业教育改革示范高校、国家建设行业技能型紧缺人才培养培训工程试点高校、国家现代学徒制试点单位、国家高水平学校建设单位（A档）、河南省国家级优质高等职业院校建设项目。
学校始建于1929年3月，先后历经国立黄河流域水利工程专科学校、黄河水利专科学校、黄河水利学院、黄河水利学校等历史沿革。1998年3月，改制为黄河水利职业技术学院。2000年3月，学校由水利部划归河南省实行省部共建。
截至2020年1月，学院面积1400多亩，建筑面积53.7万平方米，固定资产14.7亿元，教学仪器设备总值3.6亿元，馆藏图书115余万册，电子图书60余万册；校内实验、实训场馆200个；设有15个院系（部），开设高职专业及方向61个；有教职工1000余人，普通本专科生、留学生等全日制在校生21000余人；成人教育学生969人。
兰考三农职业学院位于河南省开封市兰考县产业集聚区中州路西段，是由教育部备案、河南省人民政府批准的公办全日制普通高校。以专科层次学历教育为主，兼顾成人教育、继续教育、职业培训。学校由开封市政府和兰考县政府共同举办和管理，以开封市政府管理为主。河南省教育厅负责教育教学管理工作。
学院占地652亩，计划总投资约10.6亿，建筑面积32万平方米，有教学科研、实验实训设备总值3200万元，馆藏图书20万册。有专任教师112人，具有研究生以上学历的专任教师53人， “双师型”教师61人，具有教授、副教授等副高级以上职称36人，专业学科带头人30人。
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