韶关学院是广东省人民政府主管的省市共建地方本科院校。在近50年的办学历程中，学校为社会培养输送了各类人才8万余人。
学校的前身是创办于1958年的韶关师范专科学校。1970年改名为韶关地区师范学校，1978年复办韶关师范专科学校。1989年韶关师范专科学校与市属韶关大学合并为新的韶关大学。2000年3月经国家教育部批准，韶关大学与韶关教育学院合并成立本科层次的
韶关学院。2004年批准为学士学位授予单位。
学校现设有英东生物工程学院、信息工程学院、文学院、外语学院、化学与环境工程学院、体育学院、经济管理学院、继续教育学院等8个二级学院和政治与公共管理系、法律学系、数学系
、教育系、美术系、音乐系、旅游系、计算中心、思想政治理论教学部、现代教育技术系等10个直属教学系（中心），另有韶州师范分院、医学院2个校外独立法人二级学院。至2007-2008学年初，共有45个本科专业，有32个专科专业。现有广东省扶持学科应用化学，以及蔬菜学、生物化学与分子生物学、机械制造及其自动化、汉语言文学等4个校级重点学科，食品科学、体育教育训练学、马克思主义理论与思想政治教育、旅游管理、应用数学等5个校级重点扶持学科。
学校以全日制本科教育为主，高职高专教育为辅，努力办好各种形式、各种层次的继续教育，积极联办研究生教育，创造条件取得举办研究生教育资格。学校依托韶关，立足全省，面向19个省区招生，现有全日制本科生12296人，专科生4287人；函授和夜大成教在校生10537人。
学校有教职工1505人，其中专任教师1000人。专任教师中，正高职称86人，副高职称422人，中级职称585人，博士63人，硕士344人（含硕士学位、学历）。
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